2024年01月03日
个人赛亚军——杨一帆
在首届全国大学生职业技能创新大赛决赛暨第六届全国大学生侍酒师大赛决赛中，来自中瑞酒店管理学院的杨一帆同学获得全国亚军。下面我们跟随小编去和杨同学聊聊他和葡萄酒的那些事吧～
问
首先我想问一下杨同学，之前有没有觉得自己会获奖？在得知自己获得全国亚军的那一刻，你心里活动是怎么样的？
答
之前确实是没有想过获奖，本身从初赛能够进入到前十名已经很激动了，既然进入决赛就抱着和大家切磋学习的心态。在晚宴得知自己是亚军的时候心里确实是很高兴，心里面十分激动，感觉自己的爱好和平常的努力得到了大家的认可。
问
听说这是你第一次参加相关比赛，那么你觉得此次比赛有哪些收获？对于没有夺冠是否会有小小的遗憾？
答
最大的收获就是对整个葡萄酒体系和侍酒师这个职业有了一个更加客观立体的认知，同时也发现了自己的一些不足可以在以后进行改正。没有得到冠军其实还是有点遗憾，但是也是自己在专业方面有所缺欠。这次这么正式的比赛是第一次参加，但是平常在学校会和同学们一起做一些盲品和餐酒搭配的游戏和沙龙分享。
问
有哪些参赛秘籍可以分享给其他同学？或者是日常怎么样去练习的
答
参赛秘籍从主观方面来说就是要自信，只有自信才能将自己所想的东西清楚的表达出来，也只有自信才能让其他人相信自己所说的话。客观方面葡萄酒地图是我在日常练习中用的最多的工具，虽然内容有点枯燥但是是十分有用的。如果有条件的话可以根据葡萄酒地图的介绍选适合自己的葡萄酒，然后再根据自己的直观感受去地图上所介绍的风土、味道。
问
你认为比赛的难点在哪里？或者觉得自己不太擅长的项目在哪？
答
难点还是在于餐酒搭配环节，根据现在有限的酒水单和餐单尽量去满足客人的要求，不仅考察侍酒师对于葡萄酒的认知也同时很考察侍酒师随机应变的能力。
问
说到餐酒搭配，可以和我们谈谈你生活中你认为很有意思的餐酒搭配吗？
答
有两个我认为很有意思的搭配。炸粗薯条配白葡萄酒，有时候和朋友们在下午晒着太阳想喝一点酒聊聊天，我们就会开一瓶雷司令或者长相思来搭配薯条，冰镇过后清爽的白葡萄酒可以很好的修饰薯条的油腻感，同时在酱汁的选择我个人很喜欢在薯条上加一些海盐增加口感的层次，或者搭配蛋黄酱也是一个很好的选择。另外一个是苏格兰岛屿产区的泥煤威士忌搭配生吃的生蚝，这个吃法是从村上春树的书里看到的，后来有机会尝试了一下果然非常惊艳。
问
在整个比赛的过程中，有没有印象比较深刻的事情？
答
在抽菜的时候，我抽到的主菜是法国南部比利牛斯山地区的鱼肉配牛仔骨。当时很紧张，因为既有鱼肉也有牛肉，这个搭配是我完全没有见过的，对于葡萄酒的搭配也很矛盾。很巧合的是周一的时候我们刚好开了一瓶博若莱新酒去搭配东北铁锅炖鱼，当时突然发现丹宁较低的葡萄酒也可以搭配鱼肉。再加上主菜是来自法国南部的鱼肉和牛肉，我也是在最后关头下定决心选择了一款来自波尔多丹宁十分细腻的红葡萄酒。
问
最初是什么样的契机了解和热爱侍酒师这个职业的？
答
了解侍酒师这个行业是在2021年我在学校西餐厅实习的时候开始接触到了侍酒师这个职业，有时候需要为客人提供葡萄酒服务。我记得很清楚是一次帮客人试一款新西兰的云雾之湾长相思，这是我第一次发自内心的感觉到葡萄酒的美好，之前看到过的品鉴词汇突然就在脑海中变得立体了，也是从此之后就开始热爱上了葡萄酒，也喜欢上了和大家一起分享美酒。
问
你觉得葡萄酒给你的生活带来了什么？毕业之后是否有从事侍酒师职业的打算？
答
葡萄酒给我带来的是对于更高生活品质的追求，可以让我喜欢的美食更加美味，让我的休息时光更加松弛，也扩展了我的交际圈，当然也激发了我对于美好生活的向往，让我日常的工作学习充满动力。
今年已经是大四马上就要毕业了，毕业之后想去留学看一看世界去尝一下世界各地的美酒和美食。如果以后有可能的话还是想从事一下侍酒师这个职业，但是我更想成为一个葡萄酒讲师和大家一起分享我所热爱的美酒，同时也将自己所热爱的葡萄酒作为自己一个终身爱好。
问
你认为一个优秀的侍酒师应该具备哪些品质或者说你眼中的优秀侍酒师应该是怎么样的？
答
一个优秀的侍酒师应该具备广博的知识、敏锐的品味、良好的沟通能力、出色的服务意识、团队合作精神、热情与专业、解决问题的能力以及专业形象，通过提供专业的酒品知识和个性化的服务，为客人带来愉悦的用餐体验。
问
最后给刚进入大学校园的师弟师妹点建议吧～
答
在大学校园，要好好的享受大学的时光好好的享受葡萄酒，可以多尝试一些来自不同产区不同年份不同风格的葡萄酒，当然葡萄酒的学习中实践很重要，但是不要忘记课本和地图上的那些基础的理论，只有将实践和理论相结合才能让葡萄酒在自己的脑海中变得生动立体。当然在最后温馨提示，大学很美好葡萄酒也很美好，但是品鉴美酒要点到为止不要宿醉，要对葡萄酒抱着一颗敬畏之心，不要浪费每一滴葡萄酒。
