法国CAFA葡萄酒&烈酒学院-中国总校

CAFA SOMMELIER LEVEL I I I 侍酒师国际认证三级课程

优秀侍酒师——葡萄酒商业管理精英必修课程

如果你已经了解了葡萄及葡萄酒的种植及酿造工艺；掌握了葡萄酒的品鉴技巧及评分体系；熟悉世界主流葡萄品种的风格特点；国际侍酒师的操作与服务技巧；那么请你一定不要错过这个能让你真正成为葡萄酒行专家的CAFA侍酒师国际认证3级课程。这是一个打造葡萄酒商业管理精英的国际课程!

CAFA侍酒师国际认证3级课程是为爱酒人士及葡萄酒、餐饮、酒店等相关行业的从业人员准备的一套全方面，系统化地学习葡萄酒知识，世界葡萄酒格局及相关的商业运营及管理的综合课程。理论课程以干白、桃红、干红、甜酒、加强酒、白兰地等不同类型葡萄酒（或以葡萄为原料的烈酒）为主线，涵盖欧洲及新世界国家，详细分析各重要产区的风格特点。侍酒师部分的课程从酒单制作、葡萄酒贸易与采购、中西餐餐酒搭配、酒窖管理、侍酒师顾问式销售五大模块全面提升侍酒师职业素养和专业技能。此外为了课程更丰富和更具应用性，课程还增加了咖啡与雪茄模块。

课程内容

盲品技巧与感官、记忆训练

品鉴？盲品？是不是有老师引导时就觉得很简单？独立品鉴就觉得脑子一片空白？明明课上都记住了，怎么现在又都想不起来了？通过3级课程里CAFA资深讲师-法国最佳侍酒师大赛组委会委员Cyrille BLEEKER研发《侍酒师盲品技巧与感官、记忆训练》课程，让你每次品鉴都能“记忆犹新”。

不同类型的葡萄酒产区 及风格详解

干白葡萄酒就真的不做乳酸发酵吗？干红葡萄酒的细胞内发酵和细胞外发酵有什么不一样？桃红葡萄酒难道不是干红和干红的混合结果吗？甜白葡萄酒的甜度怎么有高有低？

加强酒与白兰地

作为商业精英，怎么能“不知道”、“不了解”“没尝过”波特、雪利，马德拉和天然加强型甜酒呢？干邑、雅文邑除了是不同的产区，还有什么其他原因让它们一个被称为“绅士”，另一个被称为“骑士”吗？

咖啡与雪茄

咖啡已慢慢成为现代年轻人不可或缺的饮品了，到底它具有怎么样魔力呢？咖啡的品鉴技巧和手冲的操作是什么？哪里的雪茄最负盛名？雪茄也得经过发酵？“侍酒”大家应该都不陌生了，那“侍烟”的门道你又知道多少呢？

葡萄酒采购与贸易

葡萄酒的采购渠道是怎么样的？为什么同样的名庄酒，市场的售价却有高有低？如果减少采购的成本，缩短采购环节？什么是期酒？为什么有些酒要捆绑销售？这些一般人不告诉你的秘密，CAFA 3级都来教会你！

酒单制作

如果你希望成为高级餐厅的侍酒师，或者你希望创立一家有品位的酒吧或餐厅，那酒单制作这个课程是必不可少的。课程里老师将手把手的教你制作出一本体现独特品位，能带流量，又触动销量的酒单。

侍酒师餐酒搭配综合能力

先从对中、西餐中的元素分析入手，再集中到各地菜品特色，最后用案例分析的方式将餐酒搭配理论与实际结合，训练侍酒师餐酒搭配的综合运用能力。

酒窖管理

课程内容包括酒窖的选择，设计和布局、酒窖的日常管理及维护，葡萄酒的进出库管理。

侍酒师顾问式销售

一名优秀额侍酒师除了具备夯实的理论知识，熟练的实操和服务技巧外，给予客人最适合的建议来带动销售的能力也是必不可少的。

课程亮点

01专业背景

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市的沙河桐地区。它是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料的国际学校。经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学习并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

02强大师资

法国CAFA总部: 拥有强力的师资力量，任课老师均为资深的行业专家。如：如梅多克推广大师 Franck CHAUSSE,；Christine PORLET；侍酒侍酒师大赛组委会委员 Cyrille  BLEECKER；波尔多有机种植倡导者，7大产区官方授权品鉴技术顾问的Sophie BLANC；葡萄酒品鉴DUAD高级证书拥有者，CHATEAU ACAPPELLA庄主 Christophe CHOISY；世界侍酒师大师公会认证的国际高级侍酒师Martin SCHOFIELD等，除此之外，还有来自世界各地的行业精英作为学院客座教授，如第14 届世界最佳侍酒师 Paolo BASSO等。

CAFA（中国）：为了保证教学质量，CAFA 中国校区秉承法国总部的教学理念，CAFA 3级国际认证侍酒师课程的授课老师均具有多年教学经验，并获得了法国最具影响力葡萄酒文凭之一的法国国家侍酒师顾问文凭CES。

03原创课程及最具含金量证书

CAFA(中国）以传播纯正的葡萄酒知识为己任，致力于成为国内葡萄酒爱好者、消费者与葡萄酒产业链的桥梁。所以CAFA法国总校资深教授联合国内知名行业专家学者，在总校30年的教育经验和特有课程体系内容的基础上，结合中国行业发展特点与企业需求，研发了CAFA Sommelier国际侍酒师认证1-3级及其他国家/产区课程。这些课程和所颁发的证书也是目前国内受到国外正规学院、国内外行业，企业三方认可的课程及证书。

04全面而系统的知识体系，理论实操双边教学

CAFA侍酒师国际认证3级知识体系有效结合了品酒师、侍酒师及葡萄酒产业运营管理三大板块。课程中除了系统介绍各种类型葡萄酒风格特点，带领学员进行60余款的精品葡萄酒品鉴以外，还将介绍CAFA系统的盲品技巧及感官、记忆训练方法论，并将品鉴、服务、综合运营管理等教学内容落实到实际场景运用中。

05国际化晋升/进修平台

所有通过了CAFA国际侍酒师3级课程考核及认证的学员、均可申请成为CAFA (中国）的授权讲师并在指定区域内，总部的协助下组织开课；其次，学员还可向CAFA (中国）申请报读法国最具影响力葡萄酒文凭之一、相当于欧洲大专文凭、受到法国国家职业资格证书监委会破格提升至5级的CES的课程。获得此文凭后，学员可以继续报读法国总部的其他本科或硕士课程，表现突出的学员还可在学校的推荐下，申请加入法国国家侍酒师协会。

品鉴酒款

进入三级课程学习的你，一定也“喝”过不少葡萄酒了

什么干白干红、美乐赤霞珠、波尔多勃艮第......

对你来说应该都不陌生了。

然而学无止境，作为打造葡萄酒精英的3级课程，

我们一定会给你带来不一样的味蕾体验。

多样的世界经典产区酒款；

甜蜜的晚收、贵腐及冰酒；沉稳的干邑和雅文邑；

迷人的波特、雪利、马德拉......

本次品鉴将结合“不同类型”、“主流葡萄品种”、

及“世界特色产区”等特点来进行专家级的品鉴训练。

课程品酒酒款总计60款；总价值26800元

课程安排

课程时间：6月15-6月19日

培训对象：具有一定基础的葡萄酒爱好者;需要侍酒师专业培训的业内人士;CAFA 2级课程证书或其他同级别证书拥有者。

名额限制：12人

课程费用:10800RMB\\人(开课前7天，因自身原因不能参加此次课程的学员，费用不退还，参加资格可自行转让）

品鉴酒款：60款

考试说明：考核将设定于课程结束后一个月之后进行包含:笔试＋品鉴＋实操三个环节

1.笔试部分：中文考试为90分钟\\65道题， 答对60％为理论部分通过

2.品鉴部分：30分钟 答对60％为品鉴部分通过

3.实操部分：30分钟

课堂用具：国际ISO品酒杯、法国酒鼻子，专业侍酒师刀、恒温酒柜等

报名方式：13685315251 （同微信）

地址：北京市朝阳区太阳宫火星园底商10-15 悦酒窖

CAFA-中国葡萄酒行业精英人才培养专家

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区唯一设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，所颁发的CES文凭被权威杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法国葡萄酒杂志》评为全法19个最具含金量的葡萄酒文凭之一，CES文凭不仅受到葡萄酒行业及企业的高度认可，更是被法国国家职业资格证书监委会RNCP破格提升至5级水平。经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

CAFA中国总部于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才的办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心60余家，全国授权讲师145人，培训行业人才过万人。

CAFA行业地位与荣誉

·法国INAO（即原产地命名和质量监控院）波尔多产区品酒师及质量考察员

· 波尔多葡萄酒许可评委会成员

·法国第一本葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》评委会成员

·世界葡萄酒挑战赛评委会成员

·法国餐饮业权威报刊《金厨帽》年鉴专栏记者

·勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员

·法国VATEL瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问

·波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问

CAFA是法国侍酒师协会的成员单位，该协会隶属于世界最佳侍酒师大赛的举办方-ASI国际侍酒师协会。CAFA学生通过CES考核，也可成为这个卓越的侍酒师组织成员。