法国CAFA葡萄酒&烈酒学院-中国总校

阳春二月，万物复苏。在这美好的初春时节，22届CES法国国家侍酒师顾问班迎来了新年的第一次线下课程。同学们从全国各地齐聚烟台开启了期待已久的CES研学之旅。

本次线下课程由小米老师主讲，课程主要围绕各个产区（意大利、西班牙、德国、匈牙利、葡萄牙、奥地利、澳大利亚.....）进行的餐酒搭配及服务实操。同学们在品鉴各个产区代表性酒款的同时，了解每款酒的用餐搭配及实际中的服务操作，学习中实践，实践中学习。

线上理论基础，线下实地考察与实践。目的只有一个：即要保证课程质量，又要最大限度节约学习者的宝贵时间，争取做到所有投入的时间充分利用于课程内容的学习，同时又要让学习节奏恰到好处。同学们在紧凑的5天课程当中，学以致用，收获满满！

整个线下课大部分以品鉴为主。基于CES课程教学大纲，对于侍酒师的培养，品鉴从葡萄品种、到产区区别、特点都需掌握了解。而且作为酒窖管理的基础，CES课程对于品鉴能力的要求，对每一款不同产区，不同年份，不同品种的酒，还需作出现状判断，未来预期，以及侍酒服务的特点作出总结归纳。由此可见，CAFA的品鉴体系对于细节的追求更加明确与完善。

品鉴部分主要围绕新旧世界产区。在为期五天的线下课时间中同学们品鉴到了来自12个国家的66款葡萄酒，早上以葡萄酒开嗓，傍晚以举杯结束。从晨光熹微到薄暮冥冥。

在最后一日的蓬莱产区酒庄研学游中，同学们在蓬莱葡萄酒产业发展中心沈国全老师的带领下先后参观了瓏岱酒庄、安诺酒庄、仙岛酒庄、君顶酒庄四家代表性酒庄。其中国宾酒庄、龙亭酒庄、泰生小镇三家代表为同学们做了更深层次的分享。此次蓬莱之行，同学们不仅学习到了蓬莱产区葡萄品种特点及产区知识也品鉴到了极具代表性的蓬莱产区酒款，可谓收获满满！！！